La Naked Cake, è una torta davvero deliziosa che si presenta da sola e non ha bisogno di troppe parole

In rete si trovano molte ricette di Naked Cake ma io mi sono ispirata ad una delle più brave blogger/pasticcere che ci sono in giro.

Sto parlando della mitica Stefania del blog Profumi e Sapori, che non sbaglia un colpo!

Recentemente sono stata a Palermo (che città magnifica!) e  ho anche avuto il piacere di abbracciarla e conoscerla dal vivo.

Ho seguito senza indugi la sua ricetta ed infatti il successo è stato enorme

Ho solo variato leggermente la crema in ingredienti e quantità di zucchero ma voi procedete come meglio credete

Qui la ricetta originale e a seguire la mia
Grazie Stefania!

Ingredienti
Per le basi

300 gr di uova a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

300 gr di farina senza glutine
(Io mix di farine naturali per impasti lievitati)

300 gr burro

10 gr lievito per dolci senza glutine
(io Colombo Bio)

250 gr mascarpone

250 ml panna montata
150 gr di ricotta vaccina

50 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di miele di acacia

semi di 1 bacca di vaniglia

Melone, mirtilli, fragole, ribes, pistacchio in polvere, qualche fogliolina di menta fresca

Per la preparazione delle basi vi passo i suggerimenti di Stefania

Nella ciotola del Kenwood con la frusta gommata

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso.
Sbattere le uova in un piattino e versarle lentamente, a filo, sulla montata di burro e zucchero, continuando a montare.
Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola a mano, e girando dall’alto verso il basso.
Distribuire il composto ottenuto in tre stampi per torta, di diametro differente (22cm – 18cm – 10 cm).
Cuocere in forno a 180° fino a cottura completa.
I tempi saranno differenti in base all’ampiezza dello stampo scelto.
Per sicurezza è sempre meglio affidarsi alla prova stecchino.

Fare freddare le torte, estrarle dallo stampo, ricoprirle di pellicola alimentare e riporle in frigo per 4 ore (io le ho preparate il giorno prima).
Preparare la crema.
Lavorare la ricotta con il miele in una ciotola fino a renderla liscia
Montare la panna con il mascarpone sempre nel Kenwood con la frusta a filo,
unendo lo zucchero e la vaniglia  mentre la macchina lavora.
Quando la crema sarà ben montata, fermare la planetaria e amalgamare la ricotta con una spatola delicatamente.
Riporre la crema in frigorifero.

Una volta che le torte sono ben fredde, eliminare la calotta superiore, ribaltarle in giù in modo che la parte da cui abbiamo eliminato la calotta sia quella a contatto con il piatto.

Tagliare a metà nel verso della lunghezza.
Farcire con un abbondante strato di crema, distribuendola con una sacca da pasticceria in modo da non creare eccessive sbavature.

Completate tutte e tre le torte, sovrapporle una sull’altra, spalmando poca crema tra l’una e l’altra. Infilzarle al centro con un paio di stuzzicadenti lunghi, per rendere la torta più stabile (io me ne son dimenticata!)

Decorare con la frutta fresca scelta e conservare in frigorifero fino al momento di servire

Il mio consiglio è di farcirla non troppo tempo prima di mangiarla per evitare che la frutta cominci ad ossidarsi o ad ammollarsi