Lo sapete che adoro le torte di mele vero?

Ho un intero tag dedicato a tutti i dolci con questo profumato frutto e oggi vi

voglio proporre questa versione sglutinata di una torta trovata

in rete qui da Tribugolosa e che mi ha incuriosita molto

per la presenza del cioccolato fondente che io amo almeno quanto le mele!

Ho apportato alcune modifiche a mio libero arbitrio e poiché l’impasto

risultava un po’ troppo denso ho aggiunto anche del liquido in più.

Facile e veloce da preparare ecco come procedere e cosa comprare

280 gr di farina senza glutine

(io Nutrifree per dolci)

160 gr di olio di riso

1 limone

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

(io Bio Colombo)

3 mele

50 ml di acqua (o di latte se non siete intolleranti)

100 gr di cioccolato fondente 72% min. senza glutine

(io Coop equo e solidale)

Foderare una tortiera apribile del diametro di 26 cm.

Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci.

Tritare il cioccolato finemente (operazione che faccio sempre a mano per

evitare di surriscaldare il cioccolato).

Sbucciare due mele, tagliarle a dadini e cospargerle con il succo del limone e il rum.

sempre con il succo del limone e un po’ di zucchero di canna

Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve questi ultimi e tenere da parte in frigorifero.

In planetaria montare i tuorli con lo zucchero usando la frusta a filo

e lavorando alla massima velocità per almeno 5 minuti.

Inserire ora la frusta K e impostare la velocità a 1 incorporando

l’olio a filo e la farina setacciata insieme al lievito.

Unire gli albumi montati a neve delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.

A mano incorporare ora le mele a dadini e il cioccolato e mescolare con delicatezza.

Completare disponendo a raggiera le mele a fettine, versare nello stampo

e cuocere per circa 30/40 minuti (fare sempre prova stecchino).

Lasciar raffreddare su una gratella e servire cosparsa di zucchero a velo senza glutine

Buona torta di mele allora e anche buon Gluten Free (Fri)day!