300 Grammi di Mix di farine naturali per biscotti e crostate

60 Grammi di cacao amaro senza glutine

1 Cucchiaino di Bicarbonato

1⁄4 Cucchiaino di sale fino

90 Grammi di Burro

225 Grammi di Zucchero

2 Uova

100 Grammi di Pistacchi non salati

50 Grammi di Cioccolato fondente senza glutine

Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci e ricoprire una teglia di carta da forno

della misura di circa 30×15 cm.

Miscelare le farine con il sale, il cacao, il bicarbonato e tenere da parte.

Con un coltello a lama larga, tagliare grossolanamente i pistacchi e il cioccolato.

Mettere in planetaria il burro e lo zucchero lavorando con la frusta a foglia a velocità

media fino a rendere morbido e omogeneo il composto.

Aggiungere le uova una alla volta e continuare a lavorare a velocità bassa

raccogliendo con la spatola il composto dai bordi.

Unire ora gli ingredienti secchi e lavorare fino ad amalgamare perfettamente il tutto.

Versare i pistacchi e il cioccolato nella ciotola e mescolare al resto con una spatola.

Trasferire il composto sulla carta da forno preparata e stenderlo in un rettangolo

ad un’altezza di circa 1 cm. e mezzo.

Infornare per circa 25 minuti abbassando la temperatura a 160° dopo circa 5 minuti.

Trascorsi i 25 minuti, estrarre la teglia e, con molta attenzione, tagliare

i biscotti diagonalmente usando un coltello affilato.

Rimettere in forno per altri 8 minuti circa.

Far raffreddare completamente su una gratella prima di servire o conservare

in un contenitore ermetico per qualche giorno.