Ultimi “botti” prima delle tanto sospirate ferie, oggi vi propongo un dolce senza cottura

che può decisamente tornare utile in questo periodo.

L’ho proposto sul buffet di uno dei tanti compleanni in famiglia che rallegrano

la mia estate (ma tutti tutti siamo nati con il caldo!!!).

Buonissimo e super raccomandato per tutti i gusti 😉

La ricetta è liberamente tratta dal Ricettario Contempora “Il meglio di Bimby.it”

a cui ho fatto piccole modifiche. Anche l’aggiunta dei lamponi all’interno, della coulisse e del 

pistacchio sono una mia scelta che potrete omettere ma…io non lo farei!

Ingredienti

250 gr di biscotti senza glutine a piacere

100 gr di burro morbido

500 gr di yogurt bianco intero

200 gr di panna liquida (crema di latte)

60 gr di zucchero

10 gr di colla di pesce consentita

1 vaschetta di lamponi freschi

20 gr di Alchermes consentito (o altro liquore a piacere)

pistacchi tritati

Se non avete il Bimby potete usare un mixer e un pentolino.

Sciacquare i lamponi e asciugarli delicatamente.

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Tritare i biscotti 20 sec. vel.5 e mettere da parte.

Sciogliere il burro 2 minuti e 30 a 50° vel.2 e aggiungere i biscotti amalgamando 20 sec. vel.4

Foderare l’interno di una teglia  a cerniera del diametro di 24/26 cm e disporre il composto

di biscotti e burro appiattendolo con il sorso di un cucchiaio.

Ora aggiungere i lamponi a raggiera e mettere in frigorifero

Senza lavare il boccale versare la panna, lo yogurt, lo zucchero e la colla di pesce ben strizzata

e cuocere 2 min. 50° vel.5.

Versare il tutto sulla base di biscotti e rimettere in frigo per almeno 5 ore.

Per la coulisse (facoltativa) da preparare prima di servire

Prendere 100 gr dei lamponi previsti e inserirli nel boccale con il liquore prescelto e 20 gr

di zucchero a velo consentito e cuocere 7 min. 90° vel.2

Al termine frullare 10 sec. vel.6

Versare la coulisse tiepida sul cheeesecake e completare con i lamponi rimasti e 

la granella di pistacchi.

Una delizia 🙂