Un ottimo secondo accompagnato da un meraviglioso regalo di stagione: le fave fresche

1 pollo tagliato a pezzetti

1 cipolla bianca

500 gr di fave fresche (peso già sgusciate)

4 pomodori da sugo

1 peperoncino

80 ml di olio Evo

2 rametti di timo fresco (mia aggiunta)

sale e pepe q.b.

Sgranate le fave e sbucciatele eliminando la pellicina esterna (facoltativo).

Fiammeggiate il pollo, lavatelo e asciugatelo con carta assorbente.

Scottate i pomodori in acqua bollente leggermente salata per 2 minuti, 

dopo averne inciso la pelle con un coltellino affilato. 

Scolateli e privateli della buccia e dei semi. 

Lasciateli colare affinché perdano la loro acqua di vegetazione.

In un largo tegame versate l’olio, scaldatelo senza farlo fumare  e aggiungete i pezzi di pollo facendoli rosolare da tutte le parti (non bucateli ma rigirateli con una paletta).

Unite quindi la cipolla finemente affettata e rosolate ancora. 

Aggiungete le fave  e salate.

Profumate con il peperoncino e i pomodori tagliati a filetti.

Mescolate e coprite facendo cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio controllando

che il fondo non si asciughi troppo ed aggiungendo eventualmente un po’ di brodo caldo.

Cospargete con il timo e servite caldo