Ecco, questo sarà il mio pranzo di oggi, debitamente sperimentato e fotografato la scorsa settimana

 per non fare brutte figure 🙂

Eccezionali, a noi sono piaciuti tantissimo e spero che oggi tutti i miei ospiti la pensino allo stesso modo.

Ingredienti (per 3/4 persone)

800 gr di zucca pulita

160 gr di farina (io ho usato il Mix per pasta all’uovo)

2 pizzichi di sale

1 tuorlo

farina per impastare

30 gr di burro (io chiarificato)

4 filetti di acciughe sott’olio

3 rametti di timo fresco

parmigiano a scaglie

Pulire la zucca e cuocerla al vapore per 30 minuti (io ho usato il Bimby)

Scolarla e lasciarla asciugare almeno un paio d’ore. Cercare di strizzarla un po’.

Passarla con lo schiacciapatate eliminando l’altra acqua in eccesso.

Su un piano disporre la farina a fontana e mettere al centro la zucca, il sale e il tuorlo impastando velocemente. Prelevare piccole dosi di impasto, infarinarle e tirarle in cordoncini. Tagliare dei piccoli “cuscinetti” e lasciarli sul piano infarinato.

In un padellino sciogliere il burro con i filetti di acciuga a fiamma bassa.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere metà degli gnocchi tirandoli su appena vengono a galla e mettendoli in una pirofila con metà dell’olio alle acciughe e del timo. Cuocere l’altra metà degli gnocchi e condire anch’essi completando con il timo e le scaglie di parmigiano.

Servite caldissimi.

Ricetta presa da Sale e Pepe Novembre 2002