Ingredienti 

200 gr di farina (io Mix per crostate e torte salate)

100 gr di burro

60 gr di acqua molto fredda

1 pizzico di sale

700 gr circa di scarola (pesata a crudo)

20 olive nere 

1 cucchiaio di capperi

2 cucchiai di pinoli

1 acciuga sotto sale

1 spicchio d’aglio

70 gr di pecorino semistagionato (o caciotta)

3 pomodori secchi sott’olio

olio Evo, sale e pepe

Preparare la pasta brisée.

Nel Bimby ho messo tutti gli ingredienti e ho lavorato 40/50 sec. vel 5/6 fino a formare una palla che ho chiuso in pellicola alimentare e messo in frigo.

Accendete iil forno a 180°.

Pulite la scarola e lessatela in acqua bollente salata per 7/8 minuti, quindi scolatela e fatela raffreddare. Schiacciatela con le mani per far uscire tutta l’acqua e tagliatela a pezzetti.

Riprendete la brisée e rivestite una tortiera da 24/26 cm. (io ho usato la tortiera cannellata della Guardini da 27 cm.) bucherellando il fondo e riempendolo di legumi secchi. Cuocete per circa 20 minuti.

Intanto scaldate 3 cucchiai d’olio con l’aglio diviso a metà in una padella e unite l’acciuga facendola sciogliere. Aggiungete la scarola, i pinoli, i capperi e i pomodorini tagliati a listarelle. Salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto quindi eliminate l’aglio e unite le olive.

Togliete la torta dal forno e riempitela con il composto preparato livellandolo bene. Cospargete con il formaggio tagliato a scaglie e rimettete in forno per circa 15 minuti.

Servite caldo, è molto buono 😉