Ingredienti (per 6 persone)

20 alette di pollo

4 cucchiai di salsa di soia senza glutine 

(Tamari marca Lima e grazie a Olga per la dritta)

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di succo di limone

3 spicchi d’aglio tritati

1 cucchiaio di coriandolo in polvere consentito

1 cucchiaino di cannella in polvere consentita

olio Evo e sale  q.b.

100 gr di scalogni

100 gr di cipolla bianca

100 gr di cipolla rossa

150 gr di pomodori ciliegina

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di aceto rosso (io di mele)

2 cucchiai di sherry o vino bianco

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di salsa di soia senza glutine

olio Evo, peperoncino e sale q.b.

Prepariamo le ali di pollo lavandole e lasciandole un po’ asciugare. Mescoliamo tutti gli ingredienti previsti tranne l’olio e cospargiamo il pollo per benino. Quindi lasciamo riposare in frigo per 3 o 4 ore.

Trascorso questo tempo, accendiamo il forno a 180°.
Ungiamo d’olio una pirofila e disponiamo le ali di pollo in un solo strato cuocendole in forno
 (circa 40/45 minuti) e rigirandole di tanto in tanto, finché non saranno belle caramellate

Mentre il pollo cuoce, prepariamo il chutney.

Sbucciamo tutte le cipolle e le dividiamo in quarti (lo scalogno a metà o intero se molto piccolo).

In una casseruola scaldiamo 3 cucchiai di olio con l’aglio intero e lasciamo dorare anche le cipolle. Cospargiamo di zucchero e facciamolo fondere prima di bagnare con l’aceto, il vino bianco (o lo sherry) e la salsa di soia; mescoliamo, copriamo e cuociamo per circa 10 minuti.

Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, saliamo, uniamo il peperoncino in polvere, mescoliamo e cuociamo ancora per 5/10 minuti finché le cipolle saranno tenere. 

Eliminiamo l’aglio e serviamo il chutney caldo accompagnato dalle ali caramellate.

Una delizia 🙂