Di solito il polpettone lo cucino sempre a vapore con Bimby e lo adoriamo tutti.

Questa ricetta però, che trovate su Sale e Pepe di ottobre, mi ha incuriosita molto per la forma

e il contenuto. In effetti la ricetta del giornale presenta al centro un misto di verdure saltate, ma,

per far contenti i bambini, l’ho accompagnato con il classico e sempre graditissimo purè di patate.

600 gr di carne macinata mista*

200 gr di mortadella consentita (io 150) tritata finemente

1 uovo

100 gr di mollica di pane senza glutine ammorbidita in poco latte

1 spicchio d’aglio

noce moscata, sale e pepe

1000 kg di patate

350 ml di latte

3 prese di sale

30 gr di burro

30 gr di parmigiano

noce moscata a piacere

4 fettine di bacon senza glutine

Mescolare tutti gli ingredienti del polpettone dopo aver strizzato un po’ la mollica di pane.

Imburrare una teglia con il buco (io ho usato quella per savarin) da c.ca 24 cm.

e cospargerla di pangrattato senza glutine. Versare il composto di carne e livellare la superficie

aggiungendo ancora un po’ di pangrattato.

Coprire con un foglio di carta alluminio e infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Togliere l’alluminio e continuare la cottura per altri 10/15 minuti o finché la superficie

non apparirà dorata e croccante (occhio a non far asciugare troppo la carne).

Intanto preparare il purè come da ricetta su libro base se possedete il Bimby,

altrimenti nel modo tradizionale se non ce l’avete.

Sformate il polpettone capovolgendolo su un piatto da portata e riempitene il centro con il purè.

In un padellino fate rosolare il bacon senza aggiunta di grassi e completate il piatto.

Buon appetito!