Mi sto preparando per una colazione all’americana e indovinate un po’?

Ho voluto sperimentare questo pane dolce targato USA

che non avevo mai avuto il coraggio di provare prima visto che non amo le banane.

Il risultato però è molto buono, specie se abbinato a yogurt  e sciroppo d’acero (come in foto)

o formaggi spalmabili.

Provatelo con il Fiorello, è strepitoso!

Per questa ricetta ho sperimentato la nuova farina Senz’altro gentilmente inviatami

dall’omonima ditta. E’ una farina corposa che in questa preparazione ha reso benissimo.

La ricetta è tratta dal libro di Laurel Evans  “Buon appetito America!”

Ingredienti

250 gr di farina senza glutine

(io Senz’altro)

150 gr di zucchero

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

100 g di noci a pezzetti (io 50 gr)

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

380 gr di polpa di banane mature

75 gr di yogurt bianco

2 uova grandi

85 gr di burro

1/2 tazzina di caffè espresso

Fondere il burro e lasciar raffreddare.

Foderare di carta da forno uno stampo da plumcake da cm. 23x18x8.

Preriscaldare il forno a 190° statico.

Mescolare i primi 7 ingredienti, setacciando bene il bicarbonato.

Schiacciare con una forchetta le banane e disporle in una ciotola con lo yogurt, le uova leggermente sbattute, 

il caffè e il burro mescolando il tutto.

Unire gli ingredienti secchi al composto di banane e amalgamare delicatamente con una spatola di silicone.

Il composto non deve diventare liscio ma fate attenzione a non lasciare grumi di farina

poiché rimarrebbero intatti in cottura e sarebbero poco gradevoli da trovare.

Cuocere per circa 55 minuti effettuando la solita prova stecchino.

Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Tiepido è buonissimo ma anche a temperatura ambiente si gusta benissimo