Vi siete ripresi dallo shock del rientro dalle vacanze?
Per aiutarvi, contribuisco a farvi tornare alla normalità con una nuova ricetta che solo apparentemente è dolce ma in realtà è sana e leggera.

Questi deliziosi biscotti, arricchiti solo da un peccatuccio in superficie, sono senza glutine, senza uova, senza derivati del latte e senza zucchero!

Le farine che ho utilizzato sono inoltre tutte naturalmente senza glutine e ricche di fibre e proteine.

La ricetta l’ho trovata qui e ho voluto eseguirla esattamente alla stessa maniera con l’unica variante della decorazione cioccolatosa (rigorosamente fondente) e, ovviamente, divertendomi a miscelare più farine.

Se non avete tutte quelle elencate non preoccupatevi; scegliete le vostre preferite e la ricetta sarà comunque di sicura riuscita!

Ingrediente fondamentale sono però i fiocchi d’avena (senza glutine mi raccomando) che da quando li ho trovati…non li lascio più!

Ingredienti per circa 20 biscotti

160 gr di farine senza glutine così suddivise:

20 gr di farina di teff senza glutine
20 gr di farina di quinoa senza glutine

10 gr di grano saraceno senza glutine

50 gr di farina di mais finissima senza glutine

60 gr di farina di riso finissima senza glutine

100 gr Olio di riso

80 gr Fiocchi d’avena senza glutine

70 gr Mandorle

50 gr Uvetta

50 gr Mirtilli secchi

1/2 Bustina lievito per dolci senza glutine

1/2 mela grattugiata
50 gr di cioccolato fondente al 72% senza glutine

Preriscaldare il forno a 170° ventilato per dolci

Nel Bimby (o in un mixer) inserire tutti gli ingredienti ad eccezione della mela

Frullare a velocità 6/7 fino a tritare tutti gli ingredienti

Trasferire in una ciotola e aggiungere la mela grattugiata

Con le mani prelevare piccole quantità di impasto (che risulterà molto sbricioloso) e compattarle fra i due palmi ottenendo così dei cookies da disporre su una leccarda rivestita di carta da forno.

Cuocere per circa 15 minuti finché non saranno ben cotti

Sfornare e lasciar raffreddare

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e farlo colare sui cookies ormai freddi.

Ottimi, golosi e super light eccoli dall’interno!

Se vi piacciono i biscotti light provate anche questi!