It’s just another manic Monday!

Così diceva una canzone delle Bangles quando ancora mi divertivo a tradurre canzoni dall’inglese all’italiano e con le mie amiche di scuola ci divertivamo a fare a gara perché chi riusciva a capire più parole vinceva 🙂

I lunedì frenetici continuano e mi sa che valgono per tutti e allora… vi regalo un po’ d’energia con questi buonissimi biscotti.

La ricetta glutinosa l’ho trovata qui e l’ho subito trasformata in versione GF

In un contenitore ermetico vi dureranno diversi giorni e saranno anche più buoni in seguito.

180 gr di farina per dolci senza glutine (io ho usato il Mix per biscotti)

1 uovo

60 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero 

1 tazzina piena di caffè

1/2 bustina di lievito per dolci consentito

Ho impastato tutto nella planetaria con una frusta K e ho messo in frigo per una quindicina di minuti.

Ho acceso il forno a 200° ventilato per dolci.

Ho ripreso l’impasto e ho formato delle palline che ho poi adagiato su carta da forno 

direttamente sulla placca che avrei infornato.

Con una forchetta che passavo nello zucchero a velo le ho un po’ schiacciate in questo modo

Ho infornato per circa 15 minuti e lasciato raffreddare completamente.

Sono molto buoni, veloci e comodi da fare e soprattutto…non vi avanzeranno albumi da smaltire!

Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina