Non sempre il solito hamburger!

Cercasi alternative gustose e salutari e per trovarne mi sono ispirata al libro di ricette

Gluten FREE per tutti i gusti di Gluten Free Travel & Living

Vi ho già più volte deliziato con alcune ricette tratte da questo nostro ricettario

come per esempio con i Panini in padella oppure con le Crescentine al gorgonzola

e le Ciambelle di pizza ma anche con una dolce pausa grazie ai croccanti

Oggi mi sono ispirata ad una ricetta di Stefania Oliveri ovvero il Burger di salmone.

Ricetta rimaneggiata in base ai gusti dei piccoli di famiglia e che ho

inserito in un Bun comodo pratico e morbido di Schaer

Sciacquare il miglio e metterlo in un pentolino con 160 gr di acqua salata.

Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar assorbire il liquido

Trasferirlo in una ciotola e sgranarlo con una forchetta

Eliminare tutte le spine dal salmone e metterlo con lo scalogno in un mixer.

Frullare tutto e aggiungere l’uovo e del sale. Frullare ancora.

Togliere da mixer e aggiungere il miglio mescolando completamente i due

composti. Unire quindi la farina di mais e il pangrattato necessario a dargli

la giusta consistenza per poter formare le polpette.

Per fare i burger ho utilizzato l’apposito stampo cospargendolo di pangrattato

prima di inserire parte dell’impasto e appiattirlo.

Procedere così con tutti i burger.

Scaldare in un wok dell’ olio di oliva (ne verrà assorbito parecchio) e friggere i burger di

salmone per circa 3 minuti per parte finché non saranno dorati e croccanti.
Metterli a scolare su carta assorbente da cucina.

Scaldare in una piastra il pane e cospargere la base di maionese.

Disporre poi il burger e coprirlo con altra maionese.

Completare con il cavolo viola affettato e i pomodori

Buon appetito!