Ingredienti

170 gr di Mix per pane Nutrifree

50 gr di farina Glutafin

30 gr di farina di grano saraceno Nutrifree

8 gr di lievito per torte salate istantaneo consentito

6 uova

80 gr di burro fuso

250 gr di pomodorini ciliegino

4 cucchiai di latte

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

1 cucchiaino di semi di finocchietto

70 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

2 zucchine

1 cucchiaino di sale

pepe q.b.

Lavare i pomodorini e asciugarli

Con il tagliaverdure e il disco n. tagliare le zucchine a julienne e tenerle da parte.

Inserire nella ciotola le uova e sbatterle con la frusta a filo
insieme al latte e un pizzico di sale a vel. 1.

Sempre continuando a vel. 1 aggiungere il burro fuso, il parmigiano,
il latte, le farine e il lievito.
Mescolare e unire le zucchine, le olive, il finocchietto. Salare e pepare.

Foderare di carta da forno uno stampo da plumcake e versarvi metà dell’impasto.

Unire i pomodorini tenendone 5 da parte e coprire con il restante impasto completando con 5 pomodorini in fila sulla superficie.

Spolverare con il pecorino grattugiato e coprire con un foglio di carta da forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 45 minuti, 

poi scoprire e completare la cottura per altri 15 minuti.

Gustarlo tiepido o freddo. Ottimo anche il giorno dopo