Ormai riesco a pubblicare solo il venerdì!

E’ un periodo denso di impegni, virtuali e reali, 

che mi impedisce di prendermi cura della mia creatura come di solito faccio.

Il venerdì però è sacro e il Gluten Free (Fri)day non va mai trascurato!

Venite a cucinare con noi, senza glutine cliccando qui per conoscere tutte le regole

Conoscete gli Occhi di Canna?

Sono dei piccoli molluschi che assomigliano a calamaretti ma anche a minuscoli polpetti

e che regalano alla pasta un tocco Mediterraneo!

Se la pasta poi è quella di Gragnano, ancora meglio perché 

proverete una pasta senza glutine saporita e callosa che rievocherà in voi vecchi ricordi

Ingredienti (per due persone)

200 gr di Calamarata di Gragnano

300 gr di Occhi di Canna

5/6 pomodorini

mezzo bicchiere di vino bianco

una manciata di olive di Gaeta

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 alici sott’olio

Olio Evo, sale e pepe q.b.

Portare a bollore una pentola con dell’acqua per la pasta.

Lavare i molluschi e privarli, ove possibile, dei filamenti interni e della sabbia.

In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e soffriggervi lo spicchio d’aglio.

Unire le acciughe spezzettate e farle sciogliere.

Aggiungere gli occhi di canna e cuocere per 5 minuti.

Sfumare con il vino e lasciar andare per qualche altro minuto.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive

 e cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata.

Intanto cuocere la pasta e scolarla al dente.

Versarla nella padella con il sughetto e mantecare.

Cospargere di prezzemolo e olio a crudo prima di servire ben calda