Questo è un piatto che propongo spesso a  casa mia.

I calamari sono ottimi per l’apporto di ferro e la ricetta è leggera e completa.

Basta affiancarle un piatto di riso Basmati al vapore e la cena è pronta!

La cottura poi è davvero di quelle lampo grazie alla pentola a pressione.

E allora, ecco a voi i miei Calamari alle Olive e Finocchietto

Ingredienti (per 2 persone)

600 gr di calamari

3 scalogni

2 cucchiai di finocchietto tritato

1 cucchiaio di capperi

2 cucchiai di olive taggiasche

mezzo bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di olio Evo

sale e pepe q.b.

Lavare i calamari e tagliarli in pezzi separando sacche e tentacoli.

Sbucciare e affettare gli scalogni.

Scaldare l’olio nella pentola a pressione e rosolare gli scalogni e il finocchietto a fuoco medio

per circa 2 minuti. Unire i calamari, i capperi e le olive e lasciar insaporire per qualche minuto.

Sfumare con il vino lasciando evaporare.

Salare appena e aggiungere 2 decilitri di acqua.

Chiudere la pentola far uscire tutto il vapore e alzare la fiamma.

Dal momento del sibilo, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, sollevare la valvola per liberare il vapore, aprire la pentola

e servire i calamari ben caldi con il loro sughetto.

con questa sfiziosa e veloce ricetta partecipo alla raccolta della cara Stefania