Un pranzo perfetto per la domenica, di quelli che rispettano la tradizione ma la modificano un po’, quel tanto che basta a uscire dai soliti binari: cannelloni, sugo, macinato, bla bla bla…

Ecco un’alternativa a chi si sente per un giorno alternativo 😉

Ingredienti

per le crêpes

120 gr di farina (ho usato il Mix per Pane di Nutrifree)

250 ml di latte

20 gr di burro fuso

2 uova

1 pizzico di sale

per il ripieno

500 gr di spinaci lessati e strizzati

200 gr di ricotta fresca

50 gr di brie + q.b. per il topping

50 gr di parmigiano

100 gr di prosciutto cotto consentito

sale, pepe, noce moscata q.b.

per il topping

parmigiano grattugiato

qualche pezzetto di brie

per la besciamella

500 ml di latte

50 gr di burro

30 gr di maizena

5 gr di sale

noce moscata q.b.

Preparare le crepes. 

Mescolate tutti gli ingredienti e fate riposare per circa 30 minuti.

Scaldate un padellino e sciogliete un piccolo pezzettino di burro (solo per la prima crepe).

Versate il composto preparato un mestolo per volta fino a quando lo vedrete rapprendere e voltate la frittellina facendo cuocere ancora per qualche minuto.

Procedete fino al termine dell’impasto impilando le crepes una sull’altra.

Preparate la besciamella.

In un pentolino mettete 400 gr di latte e il burro e accendete il fuoco. In una ciotola versate i restanti 100 gr di latte e la maizena e mescolate con una frusta. Prendete ora un paio di cucchiai di latte caldo e versatelo nella ciotola della farina (serve a non far formare grumi per lo shock termico) mescolando ancora. Versate tutto nel pentolino sul fuoco (fiamma bassa) e amalgamate fino a formare una vellutata. Aggiungete la noce moscata e spegnete la fiamma.

In un mixer frullate gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e il brie. Tritate il prosciutto cotto e aggiungete un cucchiaio di besciamella. 

Su un piano di lavoro disponete le crepe e suddividete il composto di spinaci e il prosciutto al centro del disco quindi, arrotolate i cannelloni su se stessi.

Imburrate leggermente una pirofila da forno, spolverate di parmigiano e adagiate i cannelloni coprendoli con la besciamella rimasta, il brie a pezzetti e un cucchiaio di parmigiano.

Infornate a 200° per circa 20/25 minuti