29 Luglio 2016
Posted at 07:28h
in Senza categoria
La Cheesecake Cocco e pistacchi è un dolce fresco e buonissimo adatto a tutti
In estate non c’è nulla di più comodo di una torta senza cottura, soprattutto perché si può prepararla in più fasi.
Amo le Cheesecake e ne ho realizzate tante e quasi tutte le ho pubblicate.
Fra le varie ricette mi piace ricordarvi questa buonissima al caffè, e questa freschissima ai mirtilli
Ma oltre alle Cheesecake, quindi con base formaggiosa, ci sono varie torte frede, prima fra tutte la strepitosa Torta Cornetto Algida, disponibile qui anche in versione al caffè
La Cheesecake di oggi invece è un perfetto insieme di sapori e ingredienti; alla base ho voluto aggiungere una nota di cioccolato fondente (che io adoro!) che con il cocco ci sta alla grande.
Nella crema invece ho aggiunto dello yogurt che alleggerisce parecchio la parte grassa e che conferisce quella nota aspra che a mio avviso completa il quadro
Nella crema invece ho aggiunto dello yogurt che alleggerisce parecchio la parte grassa e che conferisce quella nota aspra che a mio avviso completa il quadro
Il Pistacchio di Bronte non ha bisogno di particolari presentazioni e ci regala un tocco di colore unico e inimitabile. Diffidate dei pistacchi verde smeraldo!!!
Vi lascio dunque il procedimento per realizzare questa semplice ma gustosa ricetta
Ingredienti
(per una tortiera da 26 cm. di diametro)
(per una tortiera da 26 cm. di diametro)
Per la base
240 g di frollini senza glutine
20 g di cocco rapè*
20 g di farina di pistacchio di Bronte*
50 g di cioccolato fondente*
100 g di burro
Per la crema
250 g di yogurt al cocco*
250 g di mascarpone
250 ml di panna liquida
1 cucchiaio di miele d’acacia
9 g di colla di pesce in fogli*
Per decorare
Cocco fresco
Pistacchi interi non salati
Miele al pistacchio
Spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria o nel microonde.
In un mixer tritare i biscotti, unitevi le farine di cocco e pistacchi e il burro e continuate a lavorare. Aggiungete infine il cioccolato fuso e mescolate.
Foderate con carta da forno il fondo e i bordi di una tortiera apribile e versatevi il composto di biscotti livellando con il dorso di un cucchiaio.
Coprite con un foglio di alluminio e riponete in frigorifero.
Ammollate la colla di pesce in mezza tazza di acqua fredda per circa 15 minuti.
Disponete 50 ml della panna prevista in un pentolino e scaldatela senza farla bollire quindi spegnete la fiamma e unitevi la colla di pesce ben strizzata. Mescolate lasciando intiepidire.
Versate il resto della panna in planetaria, cominciate a montare a media velocità con la frusta a filo e aggiungete lo yogurt e il mascarpone fino a rendere il composto liscio.
Unite la panna raffreddata a filo e mescolate per bene.
Versate il composto sulla base della cheesecake e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Sbollentate i pistacchi interi e spellateli. Affettate il cocco fresco ricavandone delle scaglie.
Prima di servire, decorate la cheesecake con il miele al pistacchio, le scaglie di cocco e i pistacchi.
