Ingredienti

2 uova

2 tuorli

75 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

1/2 bacca di vaniglia

1/2 limone bio

150 gr di farina per dolci (io ho usato il Mix per impasti lievitati)

75 gr di fecola di patate consentita

1/2 bustina di lievito per dolci consentito

zucchero a velo consentito

Accendere il forno a 180° ventilato per dolci.

Per preparare la ciambella ho usato il Bimby con questo procedimento: separare i tuorli dagli albumi.

Nel boccale mettere il burro con 75 gr di zucchero, i semini della vaniglia e mescolare 30 sec. vel.5. Con le lame in movimento a vel.2 unire i tuorli uno alla volta e la scorza di limone e lavorare per altri 20 sec. vel.4.

Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati e mescolare per 20 sec. vel.4/5.

In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo il restante zucchero e aggiungeteli al composto preparato dal basso verso l’alto con delicatezza.

Ungere uno stampo da ciambella e infarinarlo leggermente con farina di riso finissima quindi versarvi il composto e cuocerlo per circa 45 minuti (prova stecchino).

Una volta sfornata, farla raffreddare una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.