Per me cucinare il pesce è sempre una sfida.

Ogni settimana cerco ricette nuove e stuzzicanti e ogni volta ne ho una pronta da provare

che puntualmente viene delusa dalla mancanza di reperibilità di quel dato prodotto in quel dato giorno!

Così qualche giorno fa mi son lasciata guidare dalla vista e sono andata direttamente 

in pescheria a scegliere ciò che più mi ispirava.

Ho visto delle freschissime seppioline e dei polipetti che mi strizzavano l’occhio e così ho pensato di 

provare un cous cous di mare visto sempre e più volte su riviste, blog, ricettari ecc.

Purtroppo non c’erano le cozze e neppure i gamberetti freschi ma ho subito virato per delle 

vongole consigliatemi direttamente dal proprietario della pescheria (mio zio!!!) di cui mi fido molto 🙂

Ovviamente, tornata a casa, non sono riuscita a ritrovare neppure una delle ricette viste  

e così ho fatto un po’ di testa mia in base al mio gusto e al contenuto del frigo.

L’esperimento è pienamente riuscito e ve lo consiglio assolutamente!

Ingredienti (per 5 persone)

800 gr circa fra seppioline e polipetti

300 gr circa di vongole

1 peperone rosso

2 zucchine romanesche

2 carote piccole

olive di Gaeta

1 cipollotto fresco

40 gr di olio Evo

basilico, limone,

250 gr di cous cous di mais (Nutrifree)

380 ml di brodo vegetale (acqua + dado)

Lessare i polipetti e le seppioline per qualche minuto in acqua bollente, scolare. 

Tagliare a pezzettini piccoli e condire con olio.

Aprire le vongole in una padella con olio aglio e peperoncino e sgusciarle.

A questo punto ho proceduto con il Bimby ma potete usare una casseruola se non ce l’aveste.

Nel boccale tritare la cipolla aggiungere l’olio  e soffriggere 3 min. 100° vel.3. 

Tagliare il peperone a listarelle e unirlo al soffritto cuocendo a Varoma per 5 min. vel.1 antiorario.

Aggiungere 50 gr di acqua e una punta di cucchiaino di dado vegetale e proseguire la cottura per

altri 10 minuti. A 7/8 minuti dalla fine inserire le zucchine tagliate e dadini molto piccoli.

Bagnare il cous cous con il brodo bollente e unirlo al pesce e alle carote tagliate a pezzettini

molto piccoli. Versare le verdure nel cous cous una volta pronte e completare con le olive e il basilico.

Un giro d’olio e…via in tavola!

E’ ottimo anche il giorno dopo per cui è una ricetta che si presta benissimo

per un buffet freddo o un pic-nic al mare 😉

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely