Anche oggi, come venerdì scorso e come ogni venerdì sarà,

coinvolgiamo le cuoche del web a cucinare senza glutine 🙂

Il Gluten (fri)day è una iniziativa che serve a far capire quanto facile e gustoso

sia cucinare senza questa sostanza, ormai presente in molti cibi oltre che in quelli in cui 

dovrebbe essere secondo natura.

Eliminare il glutine per un po’ o di tanto in tanto farà bene a tutti e non solo ai celiaci!

Pertecipate anche voi e mandateci le vostre ricette.

Per leggere come partecipare e dove mandare le ricette,

andare sul blog comunitario Gluten Free Travel & Living 

La ricetta che oggi vi propongo è una delizia per il palato degli amanti del pane e pizza senza glutine.

L’impasto, soffice internamente e croccante fuori, viene coccolato dal ripieno molto invernale 

dei broccoli e dei pomodori secchi.

On the top…alcuni spicchi di formaggio Quartirolo a completare la leccornia!

E allora…ai fornelli!

Ingredienti 

mezza dose di pane bianco senza glutine

(250 gr di Mix per pane, 200 ml di acqua, 15 ml di olio, 

1 cucchiaino di sale, 8/10 gr di lievito di birra)

1 mazzo di broccoletti

sale olio, aglio e peperoncino

5 pomodori secchi sott’olio

5 spicchi di quartirolo

Nel Kenwood impastare gli ingredienti per il pane e lasciar lievitare l’impasto per circa

un’ora e mezza o due finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Preparare il ripieno.

Lavare e pulire i broccoletti lessandoli in poca acqua bollente salata per 5 minuti.

Scolarli e scaldare 5 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e peperoncino, in una padella.

Versarci i broccoletti ben strizzati e cuocere per una decina di minuti ancora.

Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e lavorarlo su un piano infarinato.

Preriscaldare il forno a 220° statico.

Staccare due terzi dell’impasto e stenderlo con un mattarello.

Disporlo quindi in una teglia rettangolare (o di altra forma) appena unta d’olio

bucherellandone il fondo con una forchetta.

Disporre i broccoletti all’interno del guscio e aggiungere i pomodori e il formaggio.

Completare con altre strisce di pasta chiudendo nebe sui bordi.

Spennellare con una mistura di acqua e olio e infornare per circa 30 minuti.

Buon appetito!