Istruzioni

Preparare la base

1. Preriscaldare il forno a 180° modalità statica oppure 170° ventilato (se avete come me il combisteam Elettrolux, usate la funzione ventilato + vapore a 160° sulla seconda griglia).
2. Imburrare lo stampo e infarinarlo leggermente con farina di riso finissima. 
3. Nel boccale, inserire la farina, il tè Matcha, lo zucchero, le uova, il burro, il limoncello e l'aroma di limone e mescolare per 30 sec. vel. 4.
4. Unire il lievito e lavorare 10 sec. vel. 4. 
5. Versare l'impasto nello stampo, livellare la superficie e cuocere per 18 minuti circa (12 se usate la funzione a vapore).
6. Estrarre la torta dal forno lasciando raffreddare completamente. Una volta fredda capovolgerla direttamente nel piatto da portata così che la parte cava rimanga rivolta verso l'alto.

Preparare la crema

1. _Con Bimby _
2. Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e polverizzare a vel. 10 per 8 secondi.
3. Unire la ricotta e lavorare 20 sec. a vel. 4
4. Mettere da parte la crema in frigorifero.
5. Lavare il boccale e asciugarlo. Inserire la farfalla, la panna e il miele e montare a velocità 3 guardando dal foro del boccale fino a quando non sarà montata.
6. Unirla alla crema di ricotta amalgamando delicatamente con una spatola.
7. A mano
8. Lavorare la ricotta con una spatola, montare a parte la panna e poi unire i due composti.
9. In planetaria_
10. Lavorare la ricotta con la frusta gommata a bassa velocità insieme allo zucchero e alla scorza dei limoni.
11. Montare la panna con la frusta a filo insieme al miele e poi inglobarla delicatamente a mano al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l'alto.
12. Versare la crema preparata nell'incavo della torta e livellare con un cucchiaio.
13. Poco prima di servire, disporre i lamponi e i pistacchi sulla crema.
14. Conservare in frigorifero.