14 Giugno 2024
La Crostata morbida alle ciliegie è una torta irresistibile perfetta per questo periodo che ci regala ciliegie dolci e succose
Si tratta di una base morbida e profumata, facile e veloce da realizzare e ottima per ogni tipo di farcitura
In passato ne ho preparate svariate e posso consigliarvi di provarne alcune come questa alle fragole ma anche questa alla frutta secca con base bianca
La Crostata morbida alle ciliegie invece, sa di estate grazie anche alla soffice crema al mascarpone
Prepararla sarà un gioco da ragazzi e inoltre potrete organizzare al meglio i vostri tempi cuocendo la base in anticipo e preparando la crema anche il giorno prima. Comodo no?
Porre la confettura sulla base un po’ in anticipo, permetterà al composto di ammorbidirsi e assorbire tutta la dolcezza delle ciliegie eh si perché ancora non ve lo avevo detto ma anche ciò che in foto non vedete è speciale!
Per rendere ancora più golosa la mia Crostata morbida infatti, ho coperto la base con la confettura di ciliegie Ferrovia pugliesi che la mia mamma realizza ogni anno per me . Se volete provarci anche voi, cliccate su questo link per eseguirla ma diminuite lo zucchero fino a 150 grammi
Un altro punto a favore di questa deliziosa torta, senza glutine e lattosio, è che è preparata con farine naturalmente gluten free e non necessita di alcun mix comprato
Ho utilizzato Bimby per tutto ma se non lo avete, utilizzate fruste o mixer seguendo comunque le mie istruzioni
Via in cucina!!!
Note
Per una tortiera con base rialzata da 26/28 cm
Ingredienti
Per la base
- 90 g di Mix per dolci (io mix fatto in casa per Impasti lievitati che trovi qui
- 30 g di cacao amaro
- 90 g di zucchero di canna chiaro
- 3 uova
- 40 g di burro (per me senza lattosio)
- mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia pura
- 8 g di lievito per dolci (prova a farlo in casa cliccando qui
Per farcire
- Confettura di ciliegie
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di limoncello
Per decorare
- 250 g di mascarpone (per me senza lattosio)
- 70 g di zucchero
- 10 g di limoncello
- Granella di pistacchi
- 150 g di ciliegie
Istruzioni
Preparare la base
- Preriscaldare il forno a 180° modalità statica
- Imburrare lo stampo e infarinarlo leggermente con farina di riso finissima
- Nel boccale, inserire la farina, il cacao, lo zucchero, le uova e il burro
- la vaniglia e mescolare; 30 sec. vel. 4.
- Unire il lievito e lavorare; 10 sec. vel. 4
- Versare l'impasto nello stampo, livellare la superficie e cuocere per 20 minuti circa.
- Estrarre la torta dal forno lasciando raffreddare completamente
- Una volta fredda capovolgerla direttamente nel piatto da portata così che
- la parte cava rimanga rivolta verso l'alto.
Preparare la crema
- Inserire nel boccale lo zucchero e frullare; 10 sec. vel. 10
- unire il mascarpone e il limoncello e lavorare; 30 sec. vel. 5
- Trasferire in un sac-a-poche con bocchetta liscia ( o se preferite a stella)
- Mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarla
Comporre la torta
- Mescolare il latte al limoncello e spargerlo sui bordi della crostata e sulla base
- Coprire il cerchio interno della crostata con la confettura livellando
- Decorare con la crema al mascarpone dall'esterno verso l'interno in cerchi concentrici e completare con le ciliegie fresche e i pistacchi
