4 porri piccoli

2 cucchiai di uvetta sultanina

1 patata grande

1 cucchiaio di capperi

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

farina di ceci senza glutine (io Molino Rossetto)

sale e pepe q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco
1 limone

Lavare il filetto di merluzzo e dividerlo in 4 pezzi.
Asciugarlo con carta assorbente.

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida

In una padella antiaderente versare l’ olio e soffriggere i porri tagliati a
fettine molto sottili, aggiungendo un cucchiaio di acqua. Grattugiare la patata
con una grattugia a fori larghi e asciugarla su un canovaccio pulito prima di
aggiungerla nella padella e rosolare il tutto a fiamma altra per 10 minuti
mescolando di tanto in tanto.

Unire quindi l’uvetta strizzata e i capperi sciacquati e far andare per qualche minuto ancora.

Intanto infarinare i filetti con la farina di ceci e scaldare due cucchiai di olio in una padella.

Rosolare i filetti  3 minuti per parte rigirandoli delicatamente, sfumando con il vino bianco. 

Salare appena e pepare.

Oliare una pirofila da forno e disporvi i 4 filetti coprendoli con il condimento preparato

Passare in forno caldo a 200° per circa 15 minuti

Servire caldi con una spruzzata di limone

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