Questo post a 4 mani nasce per caso da una informazione chiesta per caso e data per caso.

Insomma, il caso ha unito me e Stefania di Cardamomo & Co. nella realizzazione comune di crepes dolci e salate partendo dalla stessa ricetta di base. Lei si chiedeva cosa fare della sua nuova Farina di Grano Saraceno Bianco (leggi Nutrifree) e io, che l’avevo già sperimentata ma non ancora pubblicata, le ho subito regalato la mia idea.

Avevo fatto delle crespelle utilizzando questa farina un paio di mesi fa e le avevo usate per preparare una lasagna di crepes che non ho più pubblicato perché la foto era un po’ penosa…

Così ho detto a Stefania: le riprovo e pubblichiamo insieme. E lei, che come me ha tantissimo ma tantissimo tempo a disposizione e non si complica per niente la vita, ha subito suggerito di prepararne due versioni, una dolce e una salata. Potevo rifiutarmi???

Così, in mezzo al caos più totale che regna in questo periodo in casa mia (non so perché ma non riesco a venirne a capo!) ho messo tutto da parte e mi sono rintanata in cucina 🙂

Oggi vi beccate la versione salata e domani pronti per il dolce!

Lo spunto per questa ricetta viene dalla rivista “Cucinare bene” e secondo me è
 una bellissima idea per servire un’insalata in un modo un po’ diverso, magari per la vostra tavola di Pasqua che sarà freschissima con questi bei colori primaverili!
Ma veniamo a noi

Ingredienti

Per le crêpes (ho usato metà delle crespelle ottenute per la preparazione salata 
e metà per quella dolce che vedrete domani)

250 gr di latte

2 uova 

50 gr di farina di grano saraceno bianca (Nutrifree)

20 gr di farina di riso finissima (Nutrifree)

20 gr di farina di tapioca

40 gr di fecola di patate consentita

1 pizzico di sale

20 gr di burro

Per l’interno (dosi per 4 cestini)

insalata tipo songino (valeriana)

2 uova sode (anche di quaglia)

due cucchiai di panna acida

erba cipollina fresca

4 fragole

olio, sale e pepe q.b.

Preparare le crepes come specificato in questo post

Scaldare il forno a 180° ventilato.

Sistemare ogni crepe in uno stampino rotondo da forno

 (quelli da soufflé per intenderci che non deve essere molto profondo in modo da far appoggiare la base della crepe nello stampino) facendo fuoriuscire il bordo in modo irregolare.

Infornare per 10/12 minuti, finché i bordi non saranno croccanti

Sfornare e mettere i “cestini” in un piatto

Disporre in ogni cestino di crepe il songino, qualche spicchio di uovo e qualche fettina di fragole.

Mescolare la panna acida con un po’ di sale, pepe e olio Evo e adagiarne un cucchiaio su ogni cestino preparato. Servire a piacere con glassa di aceto balsamico

E questa è la proposta di Stefania

Con questa ricetta partecipo al Contest di Fornelli profumati