E’ carino questo piatto vero?

Si presenta abbastanza bene mi sembra…riuscite a intravedere il purè di patate

elegantemente distribuito con un sac-a-poche a stella sotto i dorati filetti di rombo?

E quelle fettine di lime che tanto profumano e danno colore?

Anche l’insalatina bicolore non è male…

Ma perché questo piatto l’ho chiamato Cuochi e Fiamme?

Avete ragione, non c’entra nulla. Anzi, a dire il vero ci sarebbe dovuto entrare perché alla mia puntata avrei dovuto presentare questo bel filetto e invece…una disfatta!

L’emozione mi ha fatto scordare di aggiungere alcuni ingredienti, la bocchetta a stella si è misteriosamente trasformata in una bocchetta per cioccolato fuso e il purè non ne voleva sapere di uscire. Così dei preziosissimi 7 minuti a disposizione, almeno 3 li ho sprecati a cercare di capire perché il mio purè rimanesse lì rintanato (oltretutto mi stavo ustionando le mani, a Simo’! Ma quanto bollente me l’hai fatto ‘sto puré???) e il risultato è stato quello di lanciarlo sul piatto con un cucchiaio e di completare con un’insalata intera del tutto inguardabile!

Così quello che vedete in questa foto non ha nulla a che fare con l’ Hospital Food offerto ai poveri Riccardo , Fiammetta e Chiara a cui chiedo umilmente scusa!

Ma vi piacerebbe vedermi in questa impresa disastrosa?

Ricordate allora di sintonizzarvi sulla 7d domani 5 aprile alle ore 18.40, ci sarà da divertirsi 🙂

Io la ricetta di questi deliziosi filetti ve la dono ugualmente, anche perché è una mia fusione di varie idee e modifiche apportate nel tempo e vi assicuro che preparati con la necessaria calma 

e senza riflettori e timer puntati sono eccezionali!!!

Ingredienti (per 2 persone)

4 filetti di rombo

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di pangrattato senza glutine

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di burro chiarificato

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di semi di sesamo

1 cucchiaino di fiocchi di miglio

la buccia di mezzo limone grattugiato

il succo di mezza arancia

1 lime

pepe, sale, paprika dolce q.b.

1 dose di purè di patate

Spellare e lavare i filetti, quindi asciugarli con carta da cucina.

In un padellino tostare i semi di sesamo con i fiocchi di miglio e mettere da parte.

Nello stesso padellino, con un filo d’olio, tostare il pangrattato.

Preparare una panure con il pangrattato, il miglio e il sesamo, la buccia grattugiata del limone, il parmigiano, la paprika, il pepe, un cucchiaio di olio e il prezzemolo tritato. 

Impanare i filetti tagliati a metà facendo aderire bene

In un piatto adagiare il purè formando dei cerchietti con un sac-a-poche dalla bocchetta a stella (larga) che saranno il “letto dei filetti” e condire l’insalata a piacere.

Affettare metà del lime per decorare il piatto.

In una padella antiaderente sciogliere il burro chiarificato e quando è bollente adagiare  i filetti facendoli ben croccare da una parte per circa 1 minuto. Girarli delicatamente e versare subito il suco d’arancia.

Far colare il miele per caramellare. Salare.

Servire immediatamente sul pure e contornare con l’insalata e il lime affettato