Focacce nelle mie corde!!!

Si, oggi si usa molto questa espressione e io sono una tipa aggiornata,

alla moda, in linea con i tempi e mi adeguo.

La verità è che LA FCAZZ me la mangio da quando ero piccola e a tutte le ore

perché in Puglia cresci così, con la focaccia per merenda, per cena, 

per pranzo e anche per colazione!

Vi ricordate il Contest Non c’è spiga che tenga e la farina Polselli?

La scorsa settimana l’abbiamo provata per questa pizza 

e due settimane fa invece per questi morbidi panini.

Oggi è la volta della focaccia.
Ho pensato di riprovare un mio cavallo di battaglia, la Focaccia Barese

Il risultato è stato buono anche se diverso da quello ottenuto con i mix usati solitamente.

Per aiutare la colorazione ho aggiunto della curcuma e per donare

maggior morbidezza all’impasto ho aumentato un po’ la dose di patata nell’impasto.

Ho inoltre diminuito il lievito a beneficio di una lievitazione molto più lunga.

Resta comunque meno colorata dell’originale ma il sapore è comunque buono

Ingredienti 

(per 2 focacce del diametro di 28 cm.)

500 gr di Farina Polselli

150 gr di patata lessa

400 ml di acqua

50 ml di olio Evo

3 gr di lievito di birra fresco

10 gr di sale

Per condire

pomodorini ciliegino

olive nere

origano

Sciogliere il lievito in metà dell’acqua prevista e lasciar agire per 10 minuti.

Disporre la farina nella ciotola del kenwood e montare il braccio impastatore.

Unire l’acqua con il lievito cominciando a lavorare, poi la restante acqua, la 

patata lessa sbriciolata, l’olio e infine il sale.

Lavorare per circa 15 minuti.

Trasferire l’impasto in una ciotola oliata coperta e lasciar lievitare per circa 5 ore.

Riprendere l’impasto e senza lavorarlo, trasferirlo direttamente dalla ciotola

in due teglie ben oliate da circa 28/30 cm.

Con le mani unte di olio appiattire delicatamente l’impasto.

Lasciar lievitare ancora per circa 1 ora.
Portare il forno alla massima temperatura sulla funzione statica (io 250°)

Spremere i pomodorini sulla superficie, salare, distribuire le olive e l’origano

completare con un filo d’olio e cuocere per circa 30/40 minuti.

Oggi è venerdì e io porto la mia ricetta anche al #GFFD 

di Gluten Free Travel & Living