Fantastica questa focaccia!

Croccante, profumata semplicemente deliziosa.

Come al solito, sui lievitati il blog di Olga e Manu ha tanto da insegnare e ho “rubato”

questo impasto per farlo mio con un ripieno golosissimo!

Usatela come più vi piace 😉

Ingredienti

Per la base

250 gr di mix per pane così composto:

140 gr di Mix B o Bi-Aglut in pacco di cartone

60 gr Farmo per pane e pizza

50 gr di Pandea

175 acqua

4 gr di lievito secco consentito

 (oppure 8/10 gr di lievito di birra fresco)

mezzo cucchiaino di sale

20 gr di olio

Per il ripieno

2 o 3 salsicce fresche senza glutine

5 o 6 pomodorini

una decina di olive nere snocciolate

200 gr di mozzarella di bufala

Impastare gli ingredienti della base e lasciar lievitare in un luogo tiepido

fino al raddoppio.

Preparare il ripieno soffriggendo la salsiccia tagliata a pezzettini e unendo a 3 minuti

dalla fine della cottura i pomodorini tagliati a metà e le olive.

Riprendere l’impasto lievitato (serviranno circa 2 ore) e dividerlo in due parti.

Predisporre una teglia rettangolare o rotonda ungendola d’olio e con le mani unte anch’esse

stenderne la metà sul fondo della teglia. Suddividere il composto preparato e aggiungere

la mozzarella a pezzetti. 

A questo punto cercate di stendere un po’ il rimanente impasto su una superficie infarinata

(ma giusto un po’ per avere più facilità nel sovrapporlo allo strato di ripieno)

e sollevatelo per posizionarlo sul ripieno. Allargatelo con le mani unte fino a coprire tutto

il ripieno facendo attenzione a richiudere i bordi sigillandoli.

Spennellate la superficie con dell’olio di oliva e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Buon appetito!