Devo dirvi la verità su questi buonissimi dolcetti, perché solo il riscrivere

adesso la ricetta ha risvegliato sensi di colpa sopiti e provati

mentre circa un anno fa preparavo questa delizia.

Avevo, come spesso accade, degli albumi avanzati e, cercando

su un libro chiamato Muffin e Dolcetti, ho trovato questa ricetta

con  giusti 6 albumi. 

Tutto quadrava alla perfezione e ho cominciato a prepararli visto che 

avevo in casa tutto ciò che serviva.

E’ stato solo mentre cominciavo a predisporre tutto e solo dopo 

aver ormai tritato duecento grammi di nocciole che ho realizzato

la quantità di burro e zucchero presenti!!!

E lo zucchero previsto era addirittura previsto 250 grammi!

Però…però…sono proprio buone 😉

Ingredienti

200 gr di nocciole intere spellate

185 gr di burro

6 albumi

155 gr di Mix di farina senza glutine per Impasti lievitati

30 gr di cacao in polvere consentito

200 gr di zucchero a velo fatto in casa

Predisporre 12/15 stampini da friand o, in mancanza, da muffin

e preriscaldare il forno a 200° ventilato per dolci.

Tritare le nocciole in un mixer fino a renderle simili a farina.

Fondere il burro a fuoco medio finché non diventa dorato.

Filtrarlo e lasciarlo raffreddare.

Intanto montare gli albumi leggermente solo finché diventeranno schiumosi.

Setacciare la farina, il cacao e lo zucchero a velo in un largo recipiente

quindi unire albumi e burro amalgamando tutto.

Distribuire il composto negli stampini predisposti riempiendoli

per tre quarti e infornare per 20/25 minuti.

Effettuate sempre la prova stecchino.

Se utilizzate stampini in alluminio sformateli dopo 5 minuti

che sono usciti dal forno e disponeteli su una gratella.

Se invece usate stampini di carta metteteli direttamente a raffreddare

sulla gratella. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Buon #GFFD con Gluten Free Travel & Living