La pasta frolla è per me la base essenziale perché un dolce sia degno di questo
nome e pazienza 

se il burro c’è, lo zucchero anche e il giro vita va pian piano
sparendo!

Questo mese poi, ho un motivo in più per pubblicare la pasta frolla visto che 

i
miei amici Manolo e Leti, hanno aperto le danze per una sfida davvero
entusiasmante 

di cui Gluten Free Travel and Living è anche partner

E’ il Free Food Lover  a cui, ovviamente, partecipo molto volentieri con la ricetta di
oggi

Come sapete, in rete la condivisione è fondamentale e infatti questa ricetta l’ho copiata 

ad una blogger che ormai è diventata proprio brava
e che tutti conoscerete 

grazie anche al suo frequentatissimo canale Youtube. 

Sto parlando della mia amica Mary di Gioia, del blog Zero Glutine 100% bontà 

che sforna
manicaretti come se non ci fosse un domani!

Con questi biscotti mi ha proprio tentato e infatti posso
dire che non mi ero sbagliata 

perché questi frollini sono proprio la fine del
mondo! 

Il tocco finale lo ha dato inoltre la marmellata all’Uva Fragola di
SIGI. 

Chi mi segue conoscerà sicuramente questa azienda di cui vi ho parlato
qui 

ma anche in molti miei post di ricette perché io adoro i loro prodotti 

e ci tengo ad averli sempre averli con me.

Mi sono attenuta scrupolosamente alla sua ricetta solo
variando le farine e qualche minimo dettaglio. La frolla era molto morbida e ho
fatto fatica a lavorarla senza farla rompere però è pur vero che ho fatto
questi biscotti in estate (e questa estate non perdonava!). Quando li ho rifatti,
ho utilizzato il mix di farine naturali e ho usato un solo uovo (come di solito
faccio per la mia frolla preferita); la pasta si lavorava meglio ma il
risultato finale non era buono come il precedente. Procedete quindi spediti e
abbiate solo un po’ di pazienza a raffreddare bene l’impasto.  Buona cucina!

Ingredienti

Per la frolla

200 gr di farina per frolla Alimenta 2000

100 gr di farina per dolci Nutrifree

120 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

la scorza grattugiata di un limone bio

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia bourbon

1 cucchiaio di lievito per dolci senza glutine (io Colombo bio)

Per il ripieno

Marmellata all’Uva Fragola di SIGI

Per completare
Zucchero a velo senza gluitne

Preparare la pasta frolla come preferite, io ho seguito pari
pari la ricetta di Mary 

e ho buttato  tutto nel Bimby. 

Formare la solita palla,
appiattirla  e avvolgere in pellicola
alimentare 

riponendo in frigorifero per almeno 3 ore.

Riprendere l’impasto, dividerlo a metà e rimettere una metà
in frigorifero.

L’impasto, come già detto, sarà abbastanza morbido quindi
dovrete 

lavorarlo velocemente senza surriscaldarlo e stenderlo ad una altezza
di mezzo centimetro. 

Con un coppa pasta ricavare tanti dischetti e premete
leggermente al centro 

onde formare un incavo dove adagiare un cucchiaino di
marmellata.

Riprendere l’impasto dal frigorifero e stendere anch’esso ad una altezza 

leggermente inferiore alla precedente. 

Ricavare gli stessi dischetti e adagiare
ciascun disco a coprire quello sottostante, 

sigillando i bordi con i rebbi di
una forchetta.

Disporli su una teglia e cuocere per circa 15/20 in forno
preriscaldato 

in modalità statica a 180/200° (dipende dal vostro forno, io
faccio sempre 190°).

Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e spolverare
di zucchero a velo