Questi gnocchi FAVOLOSI sono nati dall’esigenza di smaltire ingredienti
precedentemente avanzati, e come spesso accade in questi casi,
ho involontariamente creato un precedente per tante belle occasioni mangerecce 🙂
Avevo visto fare gli gnocchi di pane recentemente ad uno Show cooking
a cui ho partecipato e sono andata a memoria e a fantasia personale.
Questo è ciò che ne è venuto fuori




Ingredienti per 3 persone 

150 gr di mollica di pane raffermo senza glutine

latte necessario a coprire il pane per inzupparlo

120 c.ca di farina senza glutine

(io ho usato quella per pasta dell’Altro Gusto)

6 fette di bresaola consentita

40 gr di parmigiano o grana

1 uovo medio/grande

Ho usato il Bimby, che in questi casi è comodissimo per non sporcare troppi aggeggi.

Ammollare il pane nel latte per circa 20 minuti

Tritare il parmigiano con la bresaola 15 sec. vel.7.

Unire il pane strizzato (tenete il latte da parte) e l’uovo e amalgamare 5 sec. vel. 5.

Aggiungere due terzi della farina e il sale e lavorare 10 sec. vel.4.
Otterrete un composto bricioloso che dovrebbe però tendere a compattarsi facilmente.

Versate il tutto su una spianatoia e lavorate l’impasto aggiungendo farina finché necessaria.

Se l’impasto vi si indurisse troppo, unite uno o due cucchiaini del latte tenuto da parte fino a quando

otterrete un composto che si lavora facilmente (dipende molto dal tipo di farina utilizzata e dal pane).

Formate ora i tipici budellini e poi ricavatene tanti piccoli gnocchi.

Li potete condire con un sughetto semplice di pomodoro fresco o con del burro e salvia e parmigiano.

Oppure sbizzarrirvi aprendo il frigo e scegliendo a caso come ho fatto io 🙂