Sono proprio in vacanza!

Non ho molta voglia di cucinare ma soprattutto di pubblicare ricette visto che

in questi giorni abbiamo sicuramente tutti la pancia piena!

Ma oggi è il 31 di dicembre e non posso lasciar finire un anno senza una ricetta no?

Magari non la vedrete ora, magari sarete indaffarati con il vostro cenone da sballo

e anch’io del resto non sto avendo tempo di passare da voi e sarò felice di godermi le

vostre bellissime ricette quando mi sarò un po’ disintossicata 🙂

Questi “Purcidduzzi” però ve li devo presentare perché io li adoravo prima della celiachia

e trattandosi di un dolce tipicamente pugliese la mia mamma me li ha fatti quest’anno a Natale

in versione Gluten Free. L’impasto è lo stesso delle “Cartellate” altro tipico dolce natalizio

della mia terra e abbiamo usato la farina Mix it! perché quella ho trovato al supermercato e

avevo terminato la scorta delle farine portate da casa 🙂

Credo però che il Mix di farine per torte salate e biscotti sia perfetto!

350 gr di farina senza glutine Mix it!

(oppure Mix di farine naturali per torte salate e biscotti)

70 ml di olio extravergine di oliva

1 uovo medio

50 ml di vino bianco

mezza bustina di lievito per dolci senza glutine

il succo di un’arancia

1 pizzico di sale

olio per friggere (io di oliva)

uno o due cucchiai di mandorle tostate

mezzo vasetto di miele di acacia o millefiori (circa 250 gr)

In una ciotola mescolare la farina con l’olio, l’uovo, il succo d’arancia, il sale e il vino bianco.

Amalgamare il tutto e aggiungere il lievito quindi, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Se, in base alla grandezza dell’uovo e dell’arancia, l’impasto vi sembrasse troppo morbido

potete aggiungere ancora poca farina.

Staccare dei piccoli pezzi di impasto e lavorarli fino ad ottenere dei bastoncini.

Ricavare dei piccoli tocchetti come si fa per gli gnocchi di patate e, se ci riuscite dategli

una forma concava con un dito o con una forchetta (noi non ci siamo riuscite!).

Scaldare in un pentolino alto, abbondante olio per friggere e calatevi i “purcidduzzi”

scolandoli man mano su carta da cucina assorbente.

Una volta fritta tutta la pasta, ponete il miele in una pentola su fuoco basso fin quando

non compariranno delle piccole bollicine sul fondo.

A questo punto versatevi i purcidduzzi e le mandorle e spegnete il fuoco continuando a mescolare

con un cucchiaio di legno e delicatamente, finché tutto sarà ben amalgamato.

Versarli in un piatto e consumarli con comodo, mentre si gioca a carte o

mentre si guarda un bel film natalizio e commovente.

Si mantengono benissimo per diversi giorni.