Ottima ricetta/smaltisci albumi

I biscottoni restano croccanti e davvero sfiziosi grazie alla presenza della frutta secca

Ingredienti

25 gr di mandorle

25 gr di nocciole

75 gr di pistacchi al naturale

3 albumi

125 gr di zucchero semolato

90 gr di farina per dolci (io Mix per biscotti e crostate)

Preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia da plum cake con carta da forno (c.ca 26x8x5).

Disporre la frutta secca su una placca e tostarla per 3 o 4 minuti lasciando poi raffreddare.

Montare a neve ferma gli albumi e aggiungere gradualmente lo zucchero continuando 

a montare finché non otterrete un composto lucido e spumoso.

Aggiungere la farina setacciata e poi la frutta secca.

Con un cucchiaio di metallo amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti e versare

pianino il composto nello stampo foderato, lisciando bene la superficie.

Cuocere per 25 minuti e lasciar raffreddare completamente nello stampo.

Preriscaldare il forno a 160°.

Rimuovere il panetto dallo stampo e tagliarlo a fette da 5 mm. con un coltello affilato.

Disporre le fette su una leccarda e infornare per 30 minuti rigirando le fette a metà tempo

P.S. Potete sostituire la frutta secca indicata con altro mix di vostro gradimento 

senza superare il peso complessivo di 125 gr