Avevo proprio voglia di un bel pane integrale già dalla scorsa vacanza

in Alto Adige quando ne vedevo di tutti i tipi ma con il glutine.

Così, memore di tutti i pani visti con semi e spezie varie,

ho deciso di provarci da sola e partendo da questa ricetta ho

apportato alcune varianti tirando fuori questi morbidi e profumati panini

Ingredienti

150 gr di Mix per pane Nutrifree

200 gr di Brot Mix Schaer

330 ml di acqua

6 gr di lievito secco (o 12 gr di lievito di birra)

1 cucchiaino di miele

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di olio Evo

Semi vari di: zucca, girasole, pinoli, cumino, e finocchietto

Nella ciotola dell’impastatrice sciogliere il lievito nell’acqua aggiungendo il miele 

e lasciando riposare per 10 minuti circa.

Aggiungere le farine continuando a lavorare e quindi l’olio, il sale e i semini.

Trasferire l’impasto in una ciotola e farlo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto e trasferirlo su un piano infarinato con Mix it!

Senza sgonfiare l’impasto, tagliare dei pezzi che allungheremo molto delicatamente 

e collocheremo in uno stampo per baguette

Far lievitare ancora, coperte, per circa 40 minuti.

Riprenderle e praticare dei tagli orizzontali.

Spennellare con un’emulsione di acqua e olio e infornare in forno già caldo a 220° statico

per circa 30/35 minuti