20 Maggio 2022
Oggi vi parlo dei Muffin con confettura di fragole, senza glutine e senza latte
Partendo da una ricetta di Benedetta Rossi (sempre una garanzia), ho riadattato alle mie esigenze questi deliziosi dolcetti utilizzando una farina senza glutine.
Per renderli ancora più preziosi poi, li ho farciti con una confettura di fragole appena fatta con Bimby
Davvero deliziosa e con poco zucchero come piace a me e poi, grazie al mio Bimby, ho la confettura o la marmellata pronta in soli 40 minuti senza nemmeno toccarla!
Se volete imitarmi, potete seguire questa ricetta, riducendo lo zucchero a 180/200 grammi
L’altro pomeriggio, avendo ricevuto in regalo una bellissima cassettina di fragole profumate e succose, ho deciso di trasformarle in confettura per accompagnare le nostre colazioni o spuntini pomeridiani.
E siccome era troppo bella e buona per non essere usata subito, mi sono messa alla ricerca di qualcosa di stuzzicante.
La mia comfort zone è sempre la colazione e infatti mi son fermata a questa ricetta di Fatto in casa da Benedetta; facile e veloce ma di sicura riuscita.
Come sempre faccio (non chiedetemi il perché), ho apportato qualche modifica oltre a sglutinarla. Riuscite a capirlo dalla foto?
Bravi! Ho sostituito l’acqua che era indicata in ricetta, con del succo d’arancia appena spremuto.
In questo modo ho dato ancora più profumo ai miei Muffin ma ho mantenuto la preparazione adatta anche a chi deve mangiare senza latte o senza lattosio
Del resto, il succo d’arancia nei dolci ci sta benissimo e lo avevo detto anche qui in questa meraviglia di torta
Provate anche voi, ecco la ricetta completa eseguita con Bimby (se non ce l’avete, procedete come Benedetta)
Note
*gli ingredienti contrassegnati da asterisco dovranno riportare la dicitura senza glutine
Ingredienti
- 2 uova
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi di girasole
- 100 gr di succo di arancia filtrato (oppure acqua)
- 220 gr di Mix per dolci* (io Mix di naturali per Impasti lievitati)
- 8 gr di lievito per dolci* (io questo fatto in casa)
- Confettura a piacere (io di fragole fatta in casa)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 170° ventilato oppure 180° statico
- Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne la confettura e frullare per 20 secondi a velocità 5
- Colare il composto in 12 pirottini da muffin e versare al centro di ugnuno di essi uno o due cucchiaini di confettura
- Cuocere per 20/25 minuti
- Lasciar raffreddare e cospargere (a piacere) con zucchero a velo*
