La pasta frolla regala davvero un mare di soddisfazioni 

perché versatile e sempre comunque di sicura riuscita. 

A me piace variare sempre gli ingredienti, le farine 

le quantità di burro e zucchero e scoprire in che misura variano di conseguenza

 la croccantezza, l’umidità e il profumo.

Oggi vi propongo una frolla senza glutine ai pistacchi 

che acquista quindi un delicato colore pastello e che si abbina alla perfezione 

con questa buonissima marmellata di limoni acquistata presso 

l’Agriturismo Costiera Amalfitana 

di cui vi ho parlato ampiamente in questo articolo 

su Gluten Free Travel & Living.

Ricetta facilissima e adatta a tutti, cominciamo?

Ingredienti

300 gr di Farina per Frolla Alimenta 2000

30 gr di farina di pistacchi (o pistacchi tritati)

120 gr di zucchero di canna chiaro

120 gr di burro a temperatura ambiente

l buccia grattugiata di un limone bio

1 uovo grande

1 barattolo di marmellata di limoni

zucchero a velo consentito

Anche questa volta ho utilizzato la meravigliosa farina di Alimenta 2000

di cui vi ho parlato in vari post come questo questo e questo.

Risultato delizioso!

Io per la fare la Pasta Frolla utilizzo di solito il mio fidato Kenwood

e dispongo nella ciotola le farine, il burro e pezzetti e lo zucchero

cominciando a sabbiare con la frusta K a velocità bassa.

Poi ci aggiungo l’uovo e la buccia del limone e lavoro a velocità media

per circa 1 minuto o fino a che il composto non si frantumerà in briciole.

A questo punto fermo la macchina e compatto con le mani il composto

avvolgendolo il pellicola alimentare (senza PVC) e riponendolo in frigo

a riposare per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo (ma vi ricordo sempre che la frolla può restare

in frigo anche fino a 24 ore) riprendo l’impasto e lo divido in due o tre pezzi.

Su un piano leggermente infarinato con farina di riso finissima lavoro ogni 

pezzo di pasta senza surriscaldarlo e lo stendo ad una altezza di mezzo centimetro

o poco meno, con un mattarello.

Ho ricavato così dei cerchi di pasta con uno stampino e a metà di questi

cerchi, ho praticato un cerchio più piccolo al centro.

 Ho preriscaldato il forno a 200° statico, e ho informato i biscotti per circa 15 minuti

estraendoli prima che diventassero scuri (dipende dai forni).

Al momento di servire i biscotti, ho farcito la base con la marmellata

e ho sovrapposto il biscotto con il buco spolverando con zucchero a velo.

Potete anche farcire  in anticipo tutti i biscotti, ma la frolla non resterà croccante

Questo mese la Pasta Frolla è protagonista della Scuola di cucina 

del Gluten Free (fri)day ricordate?

Cliccate qui per lasciare la vostra ricetta e partecipare al concorso 

con lo Chef Marcello Ferrarini.

Con i miei Occhi di bue partecipo inoltre al Venerdì

più famoso del web, il Gluten Free (Fri)day!