22 Gennaio 2019
Posted at 09:03h
in Senza categoria
Il Pane Arabo era una ricetta che volevo provare già da un po’ di tempo
Poco prima di Natale, un’allettante offerta da Unieuro ha
stuzzicato la curiosità di mio
stuzzicato la curiosità di mio
marito che ha preso e si è presentato a casa con
un Fornetto Ferrari rosso fiammante.
un Fornetto Ferrari rosso fiammante.
La mia gioia è stata immediatamente sedata
dalla sua frase
dalla sua frase
“Questo è il mio regalo di Natale”. MA NEMMENO PER SOGNO!!!
Okay, è una bellissima sorpresa ma da quando un regalo di Natale fa lavorare la
beneficiaria e soddisfa soprattutto chi ne usufruisce di conseguenza?
No no caro amore mio, questo fornetto è per tutta la famiglia! Non siete
d’accordo?
d’accordo?
Ovviamente la mia gioia non è assolutamente diminuita a causa di queste contorte riflessioni
tutte femminili e man mano che lo utilizzo me ne
innamoro sempre più.
innamoro sempre più.
La pizza è davvero incredibile! Ho già provato parecchi
impasti tipo questo con la
impasti tipo questo con la
Farina Molino Spadoni o questa meraviglia della
bravissima Rosa Maria
bravissima Rosa Maria
e sono venute praticamente perfette.
Poi ho cominciato a leggere il Ricettario accluso (tutte
ricette glutinose) e ho deciso
ricette glutinose) e ho deciso
di provare a fare il Pane Arabo riadattando la
ricetta e sglutinandola.
ricetta e sglutinandola.
Il Pane Arabo è molto semplice nella preparazione ma è
importantissima la cottura
importantissima la cottura
perché ogni panino deve cuocere poco, non deve
colorirsi e deve gonfiarsi come
colorirsi e deve gonfiarsi come
un palloncino in cottura. Direi perfetto per il
mio rosso Ferrari!
mio rosso Ferrari!
Ecco dunque la ricetta e come realizzarla
Ingredienti per 9 panini
100 gr di Mix per pane integrale Nutrifree
250 gr di Mix per pane Nutrifree (setacciata)
150 gr di Farina per pane Revolution
10 gr di lievito di birra fresco
400 ml di acqua leggermente tiepida
1 cucchiaino di sale
Setacciare il Mix per pane e sciogliere lo zucchero ricavato
in acqua e lievito
in acqua e lievito
Lasciare agire per 10 minuti
In platenaria versare tutte le farine e montare il braccio impastatore
Unire l’acqua con il lievito e cominciare a lavorare; una volta assorbito tutto
il liquido,
il liquido,
aggiungere il sale e lavorare a velocita 2/3 per 10 minuti
Spostare in una ciotola, coprire ermeticamente e lasciar lievitare per circa 2
ore
ore
(in estate anche 1 ora e mezza o poco meno).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e trasferirlo su un
piano di lavoro
piano di lavoro
leggermente infarinato (farina di riso finissima). Lavorarlo
delicatamente senza sgonfiarlo
delicatamente senza sgonfiarlo
troppo e dargli la forma di un filone tagliando
piccoli pezzi da circa 100 grammi l’uno.
piccoli pezzi da circa 100 grammi l’uno.
Formare una pallina da ciascun pezzetto e schiacciarla con le mani dandogli una
forma rotonda
forma rotonda
Coprire i panini ottenuti con un canovaccio pulito (meglio ancora se “a campana”
con uno o più contenitori) e lasciar lievitare ancora 45 minuti (in estate 30
andranno bene).
con uno o più contenitori) e lasciar lievitare ancora 45 minuti (in estate 30
andranno bene).
Scaldare il fornetto Ferrari sulla posizione 2 e ½ per circa 8 minuti
Cuocere ogni panino per un tempo compreso fra 4 minuti e mezzo e 5 minuti.
L’esterno deve rimanere bianco e l’interno dovrà svuotarsi
Farcire a piacere oppure congelarli per una gradita scorta
