Ingredienti

100 gr di Mix di farine naturali per dolci lievitati

100 gr di Fecola di patate senza glutine

100 gr di mandorle pelate

250 gr di zucchero

150 gr di burro fuso

6 uova

Per la copertura

150 gr di cioccolato fondente 70% senza glutine

Imburrare e infarinare con farina di riso finissima uno stampo per ciambella

del diametro di cm. 16
Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci
Fondere il burro al microonde o a bagnomaria

Tritare le mandorle finemente insieme a 3 cucchiai dello zucchero previsto.

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere le mandorle tritate. 

Unire quindi la fecola e la farina mescolando e infine amalgamare il burro fuso ormai tiepido.

Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli all’impasto delicatamente.

Versare l’impasto e cuocere per circa 40 minuti 

Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (facendo in modo che il fondo del pentolino
non tocchi mai l’acqua sottostante o che l’acqua non vada MAI dentro il cioccolato)
o meglio ancora in microonde e lasciarlo colare sul dolce ricoprendolo completamente.

Buon Natale a tutti voi e buon Gluten Free (Fri)day