Ingredienti (per 2 persone)

4 patate medie

400 gr di moscardini

timo fresco

1 spicchio d’aglio

olive nere

1 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

sale, pepe, olio Evo q.b.

Sbucciare le patate, tagliarle a toocchetti e lessarle in acqua bollente per 10/15 minuti (devono essere quasi cotte e non sfatte). Scolarle e saltarle in padella con 1 cucchiaio d’olio per 5/10 minuti.

Pulire i moscardini e lasciarli un po’ scolare. Rosolare lo spicchio d’aglio in 1 cucchiaio di olio e unire i moscardini facendoli cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Sfumare con il vino bianco e cuocere per altri 1 minuti. Mescolare con le patate e le olive, regolare di sale e pepe e completare con il timo fresco.