1 kg di patate

350 gr di latte

  5 gr di sale fino

  40 gr di parmigiano grattugiato

    2 uova

150 gr di prosciutto cotto (o salame, mortadella ecc.)

250 gr di mozzarella

pangrattato, noce moscata e olio Evo q.b.

Nel boccale tritare mozzarella e prosciutto 5 sec. vel.5/6 e mettere da parte. Inserire la farfalla e mettere nel boccale le patate a tocchetti, il latte e il sale; cuocere 25 min. 100° vel.1. Al termine montare il purè per 30 sec. vel.3. Incorporare le uova, il parmigiano e la noce moscata e amalgamare 30 sec. vel.3. Unire una parte di mozzarella e prosciutto e mescolare ancora per 30 sec. vel.2 antiorario spatolando.

In una pirofila da forno, versare un goccio d’olio sul fondo e cospargere di pan grattato. Rovesciare metà dell’impasto e livellare. Aggiungere il restante trito di prosciutto e mozzarella e completare con il pure rimasto. Cospargere di pan grattato e con qualche fiocchetto di burro (o con un giro d’olio).

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.