Quando trovai questa pizza, anni fa, sul Volume della Enciclopedia della Cucina Italiana

dedicato al pane, fui subito incuriosita dall’abbinamento degli ingredienti e decisi che 

avrei dovuto provarla quanto prima.

Come spesso accade, la ricetta rimase fra mille fogli per molti mesi.

Poi un sabato sera finalmente…

Volete sapere come andò???

Da allora la ripetiamo spesso e volentieri e ci piace così tanto che l’ho perfino

regalata a Kenwood per inserirla nel Libro di Ricette nella sezione Gluten Free 

Provata sia con le mele verdi e il gorgonzola piccante che con le Fuji e

il gorgonzola dolce ma anche con il gorgonzola al mascarpone.

Ecco la nostra versione preferita

Ingredienti 

per una pizza tonda di circa 30 cm.

300 gr di farina senza glutine così suddivisa:

50 Farina per pane Nutrifree

150 Conad

100 Glutafin Select

200 ml di acqua

10 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaio e mezzo di olio

1 cucchiaino di sale

per farcire

1 mela Fuji non molto matura

100 gr di Gorgonzola Gim

100 gr di mozzarella

Preparare l’impasto della pizza cominciando a sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida.

Intanto pesare e miscelare le farine.

Nella ciotola del Kenwood mettere le farine, versarvi l’acqua con il lievito e cominciare 

ad impastare aggiungendo quindi l’olio e il sale.

Raccogliere l’impasto in una ciotola e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza o due ore.

Riprendere l’impasto e trasferirlo sui una spianatoia leggermente infarinata.

Lavorarlo con le mani e ungere di olio una teglia tonda per pizza 

Stendervi l’impasto, coprirlo con un canovaccio e preriscaldare il forno a 220° ventilato

Intanto togliere la crosta al gorgonzola e lavorarlo a crema con una forchetta.

Unirvi le mele miscelandole al formaggio e tritare la mozzarella,

Spargere la mozzarella sulla pizza e infornare per 4 o 5 minuti.

Estrarre la pizza dal forno e distribuire mele e gorgonzola quindi rimettere 

in forno fino a cottura completa (circa 8/10 minuti)

Buona pizza!!!

Questa ricetta partecipa al Gluten Free (Fri)day