Avete presente Nigella quando parla di Comfort Food? Quando tuffa le sue dita in dolci preparazioni piene di creme,

soffice burro, profumato cioccolato?
Ebbene per essere felice, per sentirmi a casa e per godermi l’inverno

io mi conforto invece, almeno una volta a settimana, 

con questo meraviglioso piatto della tradizione di famiglia!

Mia nonna paterna, le zie e anche la mia mamma lo preparavano sempre

quando ero piccola ma si sa, a una certa età non è facile gradire il sapore

del cavolfiore e non me lo son goduto appieno.
Crescendo però, ho cominciato prima ad innamorarmi del profumo

e piano piano ho perso la testa anche per il suo paradisiaco sapore!

In famiglia ne siamo tutti ghiotti, tranne ovviamente il piccolo maschio dai

gusti difficili, e le dosi che vi propongo sono a mio avviso adatte per 4 persone

che mangiano normalmente; perché se invece assomigliate a me, mio marito
e mia figlia…basteranno appena per 3!!!
Oltretutto è perfetto per noi perché nasce in natura senza glutine

Gli ingredienti sono pochi e semplici, e rispecchiano il carattere povero di questo piatto. 

Come tutte le ricette della nonna le dosi sono solitamente  a occhio

 

L’aglio e il pepe andrebbero messi su ogni strato, ma per incontrare i gusti

A voi la ricetta!

Ingredienti (per 4 persone)

330 gr di riso Roma parboiled* (cottura 12 minuti c.ca)

1 cavolfiore piccolo 

4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 spicchio di aglio
pepe
8 pizzichi di sale fino

9 cucchiai di olio Extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo

Utilizzate una pentola dal doppio fondo che abbia un diametro di cm. 18 circa
*Utilizziamo Riso Parboiled per due motivi: il primo è che rimane al dente
senza rischi e il secondo è che ripecchia i tempi di cottura del 

cavolfiore che, se dovesse attendere i tempi di cottura di un riso 

tradizionale, potrebbe sicuramente spappolarsi. 

In questo modo risulta tutto croccante e cotto al punto giusto

PROCEDIMENTO

Tagliare le cime di cavolfiore alla base e sciacquarle.

Coprire il fondo della pentola con due cucchiai dell’olio previsto 

(bisognerà coprire completamente il fondo) e disporvi metà del riso crudo. 

Cospargere con prezzemolo tritato, poco aglio tagliato a velo, due cucchiai di olio,

un cucchiaio di pecorino, due generosi pizzichi di sale e poco pepe. 

Sul
riso sistemare le cimette di cavolfiore e condire con altro prezzemolo, due cucchiai 

di olio, un cucchiaio di pecorino grattugiato e due generosi pizzichi di sale.

 Ripetere uno strato di riso sopra i cavolfiori e condire con 

prezzemolo tritato, poco aglio tagliato a velo, due cucchiai di olio,

 Completare con l’ultimo strato di cavolfiori e condire con altro prezzemolo, 

Cuocere col coperchio a fuoco moderato per il tempo di cottura del riso.
Assaggiare e regolare di sale a metà cottura.
L’acqua deve assorbirsi completamente e poco importa se a volte troverete

un po’ di riso attaccato al fondo della pentola.

Anzi…sarà la parte più buona!!!

Il consiglio in più: preparate questo piatto il giorno prima di cuocerlo e lasciatelo in frigorifero senza l’aggiunta dell’acqua. 

A fine cottura i sapori saranno ancora più speciali!

Porto la mia ricetta di famiglia al Gluten Free (Fri)day