Cerco sempre di variare il menu settimanale alternando verdure a proteine e carboidrati

proprio come una brava mamma/massaia/cuoca dovrebbe fare.

Quando arriva il momento del pesce però vado sempre in crisi

perché nel mio immaginario, cucinare il pesce prende sempre tanto tempo 

e devo accuratamente scegliere la giornata in cui non torno a casa troppo tardi.

E questa è la vera difficoltà!

Così l’altro giorno, dopo aver accuratamente pianificato il mio pomeriggio in casa,

è sopraggiunto il solito imprevisto che mi ha fatto rientrare a 10 minuti

dall’ora di cena e non ho nemmeno avuto il tempo di cercare in rete

una nuova stuzzicante ricetta per il mio salmone!

E allora…la necessità aguzza l’ingegno e ho involontariamente creato

la più buona e veloce ricetta di Salmone Fresco mai fatta 🙂

Ingredienti (per 2 persone)

2 filetti di salmone fresco

2 cucchiai di olio Evo

1 spicchio di aglio

1 fetta di limone

1 mazzetto di timo fresco

1 cucchiaio di capperi

sale e pepe

Scaldare l’olio in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio.

Rimuovere l’aglio e disporre i filetti dalla parte rosa rosolandoli per un minuto.

Girarli delicatamente e rosolare per un altro minuto.

Unire la fetta di limone, i capperi e il timo, coprire e cuocere per 4 o 5 minuti.

Servire con una macinata di pepe fresco e poco sale.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)day