Durante un recente week-end trascorso in Sicilia ho acquistato un libricino di ricette

tutte una più allettante dell’altra….

La ricetta di oggi è appunto tratta da questo ricettario ed è un classico siciliano

il Sorbetto al limone.

Comodo da preparare e conservare in freezer, non necessita di gelatiera né di altri robot.

Ingredienti

1/2 litro di succo di limone (circa 12 limoni)

250 ml di acqua

1 albume

200 gr di zucchero semolato

50 gr di zucchero a velo consentito

Mettere l’acqua e lo zucchero semolato in un pentolino e portare a bollore fino a 

totale scioglimento dello zucchero e lasciar raffreddare.

Intanto spremere e filtrare i limoni.

Montare a neve l’albume aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.

Unire il succo di limone allo sciroppo raffreddato e aggiungere anche l’albume

mescolando delicatamente.

Versare in una vaschetta e porre in freezer per almeno 4 ore mescolando 

di tanto in tanto.

Le dosi indicate fanno si che il sapore del limone sia molto predominante.

Se vi piace meno forte aumentate la quantità dell’acqua nella stessa misura

in cui diminuirete la quantità di succo di limone.

Per noi è perfetto così, dissetante e digestivo al punto giusto!