Oggi una ricetta “sciué sciué”. Fatta a pranzo, gradita moltissimo, fotografata, scaricata e pubblicata.

Oserei dire “Cotto e mangiato” 🙂

Presa da un vecchissimo “Sale e Pepe, è assolutamente da provare!

Ingredienti (per 2 persone)

180 gr di spaghetti (ne avrei mangiati anche di più)

mezzo limone bio

1 cucchiaio di capperini

1 spicchio d’aglio

2 zucchine romanesche

qualche foglia di basilico

4 cucchiai di olio Evo

sale, pepe q.b.

Mettere l’acqua per la pasta a bollire.

Lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a julienne. Asciugarle bene su carta assorbente. Scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino e friggere le zucchine fino a renderle croccanti. Farle scolare su altra carta assorbente, salarle e tenerle in caldo.

In una padella più grande, rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato insieme ai capperi per 1 minuto circa. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone e asciugare per un altro minuto. 

Scolare la pasta, versarla nella padella e amalgamarla alla salsa di limone, il basilico spezzettato e pepando a piacere.

Servire con la julienne di zucchine.

Buon appetito!