Da quando l’ho provato la prima volta, questo primo non lo mollo più

e lo ripropongo ciclicamente a chiunque capiti nella mia cucina.

Ricetta tratta dall’Enciclopedia della Cucina Italiana, semplice e veloce da preparare

e gustosissima quanto insolita negli accostamenti.

Consigliato 🙂

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di tagliatelle senza glutine

1 cucchiaio di bottarga di muggine o di tonno

40 gr di nocciole sgusciate e spellate

2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

5 cucchiai di olio Evo

sale e pepe q.b.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Intanto tagliate grossolanamente (con un coltello è meglio che nel mixer) le nocciole

e sminuzzate il prezzemolo asciugato.

Rosolate gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati in una casseruola con l’olio per

uno o due minuti e poi eliminatelo.

Aggiungete le nocciole e fatele tostare per qualche minuto, quindi unite il prezzemolo

e spegnete la fiamma.

Scolate la pasta lasciando un paio di cucchiai di acqua di cottura e versatela nella

padella con il condimento.

Mantecate velocemente con l’acqua di cottura e servite dopo aver cosparso di bottarga.

Deliziose!