Buonissimi!

La pasta era assolutamente identica a quella glutinosa dei miei ricordi, perfino l’odore mi ha fatto tornare indietro nel tempo quando andavo nei negozi di pasta fresca a comprare la scorta per la domenica.

Il condimento poi, è stato azzeccatissimo.

Buon appetito!

600 gr di pasta fresca tipo tonnarelli

3 salsicce di pollo senza glutine

1 porro

100 gr di zucca

50 ml di vino bianco secco

250 ml di panna da cucina

3 cucchiai di olio Evo

sale, pepe, noce moscata

parmigiano

In un tegame (io ho usato il mio inseparabile Wok) soffriggere il porro a rondelle insieme all’olio.

Unire la salsiccia tagliata a tocchetti (usate le forbici per non strapparla) e quindi la zucca  a pezzettini.

Sfumare con il vino e cuocere per 10 minuti con il coperchio a fuoco medio.

Unire la panna, mescolare, coprire e cuocere ancora per circa 5 minuti.

Regolare di sale e pepe.

Intanto tuffare i tonnarelli freschi in abbondante acqua salata bollente e cuocerli finché non verranno a galla.

Versarli nel condimento preparato e mantecare con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Completare con una spolverata di noce moscata e con le scaglie di parmigiano.

Servite caldi