Oggi vi propongo una ricetta muy caliente che a noi è piaciuta tantissimo.

La ricetta è tratta dal Libro “La cucina dell’estate” di Giunti, in particolare dal volume 

“Tapas, antipasti gustosi”. Noi però l’abbiamo mangiata come piatto unico.

Se non trovate il Chorizo, che è un tipico salame piccante spagnolo non molto stagionato

(io l’avevo preso a Barcellona) potete usare salame nostrano dolce o piccante

o addirittura salsiccia fresca come ho fatto io una volta finito il chorizo.

Stesso discorso vale per il Queso Manchego che è un formaggio di pecora molto stagionato

e che potete sostituire, come ho fatto io, con il parmigiano.

Ingredienti (per 5/6 persone)

55 gr di formaggio manchego stagionato o parmigiano

2 patate piccole

100 gr di Chorizo o salsiccia senza glutine

8 uova grandi

2 pomodori

1 peperone rosso

1 piccola cipolla bianca

4 cucchiai di olio Evo

sale e pepe

Sbucciare e tritare la cipolla; privare dei semi peperone e pomodori e ridurli in pezzi

molto piccoli. Sbucciare le patate e cuocerle in acqua bollente salata per 15-20 minuti.

Scolarle e farle raffreddare quindi, tagliarle a dadini.

In una padella da circa 24 cm. e non di più che possa anche andare in forno sotto il grill,

scaldare l’olio e soffriggere a fuoco lento la cipolla, il peperone e i pomodori per 5 minuti.

Aggiungere patate e chorizo finemente tritato e cuocere ancora per 5 minuti.

Sbattere le uova in una terrina con due cucchiai di acqua fredda, sale e pepe 

e versare nella padella facendo cuocere per 10 minuti. 

Sollevare i bordi della tortilla per far sì che l’uovo ancora liquido scivoli sotto.

Spolverare con il formaggio grattugiato e passate sotto il grill per 3 o 4 minuti.

Servire calda o tiepida