La ricetta l’ho presa dalla rivista Alice Cucina di gennaio.

E’ un ottimo piatto unico o anche un simpatico antipasto che può accompagnare un bel tagliere di salumi.

Ingredienti

2 cespi di radicchio trevigiano

3 scalogni

200 gr di ricotta 

80 gr di parmigiano grattugiato

(io ho scarseggiato un po’)

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 bicchiere id vino bianco secco

3 uova

noce moscata, sale e pepe q.b.

2 cucchiai di pangrattato senza glutine

olio Evo

1 noce di burro chiarificato

Mondate e lavate il radicchio. Asciugatelo e tagliatelo a listerelle.

Tritate lo scalogno e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. 

Unite il radicchio e bagnate con il vino e l’aceto balsamico. 

Cuocete per circa 10 minuti e aggiustate di sale e pepe.

Accendete il forno a 180° ventilato.

Lavorate la ricotta e il parmigiano con una forchetta unendo poi le uova e la noce moscata.

Amalgamate per bene e incorporate il radicchio e il pangrattato per asciugare un po’ il composto.

Imburrate uno stampo da 20/22 cm. e cospargetelo di parmigiano grattugiato.

Versatevi il composto livellando con un cucchiaio e cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura.

Servite caldo o tiepido.